Federico AlbertiLe olive sono un’aggiunta deliziosa a molte pietanze, ma spesso ci troviamo di fronte alla sfida di conservarle fresche per tutto l’anno.
La salamoia per le olive
Ecco alcuni consigli pratici per mantenere il loro sapore e la loro consistenza inalterati nel tempo. La salamoia è un metodo tradizionale e efficace per conservarle. Inizia lavando accuratamente le olive e praticando piccoli tagli o incisioni su ciascuna per facilitare l’assorbimento della salamoia. Prepara poi una soluzione di acqua e sale, immergici le olive e assicurati che siano completamente coperte. Aggiungi eventualmente aromi come aglio o erbe per un tocco extra di sapore. Lasciale riposare in un luogo fresco e buio per alcune settimane prima di assaporarle.
Il congelamento è un altro modo efficace per preservare le olive. Dopo averle lavate e tagliate leggermente, puoi metterle in sacchetti per il congelatore. Assicurati di eliminare l’aria dal sacchetto per evitare bruciature da congelamento. Quando hai bisogno di usarle, scongela le olive in frigorifero durante la notte. Tieni presente che il congelamento può influire sulla consistenza delle olive, rendendole più morbide.
Conservazione in olio
Un altro metodo popolare è conservarle è immergendole nell’olio d’oliva. Questo processo non solo le preserva, ma conferisce loro un sapore ricco e avvolgente. Dopo averle lavate e tagliate, posizionale in un barattolo di vetro e coprile completamente con olio d’oliva di alta qualità. Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in un luogo fresco. Assicurati di utilizzare un cucchiaio pulito ogni volta che prelevi le olive per evitare contaminazioni.
Sperimenta questi metodi e scopri quale funziona meglio per te, garantendo un approvvigionamento costante di questo gustoso frutto nei tuoi piatti preferiti. Le conserve sono facilmente reperibili in supermercato, ma spesso contengono innumerevoli quantità di conservanti e quindi benché possano apparire belle o anche buone, spesso il loro valore nutrizionale viene annullato o drasticamente diminuito.
Con un po’ di cura e l’applicazione di queste tecniche, potrai godere del delizioso sapore delle olive fresche tutto l’anno.
Monica Innaurato
Flavia Stinchelli