Monica InnauratoI germogli di bambù sono un ingrediente culinario popolare in molte parti del mondo, incluse l’Asia, l’Africa e il Sud America. Sono le giovani piantine che emergono dal suolo dopo che il bambù è stato piantato e sono raccolte quando hanno solo pochi centimetri di altezza.
Questi germogli contengono numerose vitamine e minerali. Sono particolarmente ricchi in Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, calcio, potassio, ferro, zinco e manganese. Questi nutrienti sono essenziali per il funzionamento corretto di molte funzioni corporee, tra cui il sistema nervoso, la crescita ossea, il metabolismo e la riduzione dell’infiammazione.
Tra i germogli di bambù più utilizzati spicca di certo il bambù Moso, una pianta gigante che genera germogli detti turioni che si sviluppano nel giro di soli 2 mesi.
Proprietà dei germogli di bambù
Uno dei benefici più importanti dei germogli di bambù è il loro alto contenuto di fibre. In realtà, questi germogli sono una delle fonti più ricche di fibre presente nella dieta alimentare. Le fibre svolgono un ruolo importante nella regolazione del sistema digestivo, aiutando a prevenire la costipazione e la diarrea. Le fibre sono anche importanti per la salute cardiovascolare, poiché aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e prevengono le malattie cardiache.
I germogli di bambù sono anche noti per le loro proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a ridurre il danno ossidativo alle cellule, riducendo l’infiammazione e prevenendo l’invecchiamento precoce. Ciò può contribuire a proteggere il corpo da una vasta gamma di malattie croniche, incluse malattie cardiache, diabete e cancro.
Inoltre, i germogli di questa pianta sono un’ottima fonte di proteine vegetali. Sono ricchi di amminoacidi, tra cui leucina, isoleucina e valina. Questi amminoacidi essenziali sono necessari per la sintesi proteica e possono aiutare a promuovere la salute muscolare, la riparazione del tessuto e il mantenimento dell’energia.
Martina Pragliola
Manuela Chimera
