Passata di pomodoro fatta in casa, quanto può durare? Ecco il metodo per conservarla al meglio

Preparare le conserve di pomodori per molti è una tradizione irrinunciabile. Di solito si preparano durante il periodo estivo. Alcuni hanno delle tecniche infallibili per conservare le passate di pomodoro fatte in casa, altri stanno pensando magari di provarci ma non sanno quanto effettivamente dureranno. Ecco qui troverete utili consigli per le vostre passate di pomodoro.

C’è chi riesce a preparare passate di pomodoro che durino una settimana, chi per un mese, chi addirittura riesce a prepararle per tutto l’anno. Per molti, poi, è una vera e propria tradizione. Il periodo migliore per preparare le conserve di pomodoro è l’estate. Per chi invece vuole provarci ma ha dei dubbi sui metodi di conservazione e sulla durata della loro freschezza, qui troverà degli ottimi consigli per preparare delle passate che durino a lungo.

Come preparare le passate di pomodoro in casa e i giusti metodi di conservazione

A determinare la durata delle conserve è sia la tecnica utilizzata, sia l’accuratezza nella preparazione stessa. Vediamo infatti alcuni utili accorgimenti che possono determinare una durata più o meno lunga della conserva.

Si parte dalla scelta degli ingredienti. Se acquisteremo ed utilizzeremo dei pomodori già in fase di decomposizione, ovviamente la nostra passata di pomodoro sarà già in cattivo stato prima di completarla. Essenziale è quindi accertarsi di utilizzare pomodori maturi ma sani.

Importante è l’igiene: quando prepariamo le conserve l’utilizzo di materiali igienizzati e sterilizzati è d’obbligo. Questo vale sia per i tegami sia per colini, coltelli e soprattutto per i contenitori di vetro. Essenziale, per una questione di sicurezza, è che i contenitori finali siano lavati e sterilizzati.

Attenti alla temperatura e ai tempi di cottura: quando si pensa di preparare una conserva è essenziale che il prodotto da conservare venga cotto per almeno 30 minuti. Questo permetterà di eliminare ogni forma di batterio ipoteticamente presente.

Le conserve devono essere fredde: se decidessimo di conservare la passata di pomodoro in frigorifero è bene ricordare di non inserirla calda.

Quali sono i tempi di conservazione

Dopo aver messo in pratica questi consigli, vediamo ora i tempi di conservazione. Se decidiamo di conservare la passata in contenitori ermetici in frigo o in freezer i tempi sono rispettivamente: 1 settimana (in frigo) e 6 mesi in freezer. Se invece utilizziamo la tecnica del sottovuoto, i tempi si allungano fino ad arrivare ad un anno. Infine è importante ricordare di controllare sempre che il prodotto non sia andato a male, prima di utilizzarlo per le preparazioni.