Osservando la foto, sapreste dirmi di quale mollusco si tratta? Sembra facile, ma non lo è

I molluschi sono un gruppo di animali marini che racchiudono circa 85.000 specie differenti. Questi animali si differenziano dagli altri in quanto sono formati da un corpo molle, spesso protetto da un guscio duro. Ora di certo vi verranno in mente cozze e vongole, le più conosciute e scontate, ma se vi dicessi ricci di mare, sapreste in grado di riconoscerli come molluschi? Il loro particolarissimo guscio li rende davvero unici.

I ricci di mare sono creature davvero affascinanti. Probabilmente di 800 specie diversi ci sarà capitato di osservarne solo 2: quelle nere e quelle viola. Quello che andremo a conoscere meglio oggi sono i ricci di mare verdi, provenienti dalla Norvegia.

I ricci di mare verdi

I ricci di mare verdi sono caratterizzati da un guscio sferico e cospicue spine lunghe e appuntite. La loro colorazione può variare dal verde al rosso-bruno, a seconda dell’ambiente in cui vivono. Questi ricci si trovano principalmente su fondali rocciosi o sabbiosi, in profondità che vanno da pochi metri a diverse centinaia di metri.

Si nutrono principalmente di alghe, ma possono anche consumare piccoli organismi marini. Le loro spine velenose offrono una forma di protezione contro i predatori, ma possono anche pungere gli esseri umani se non maneggiati correttamente.

Questo riccio è considerato una prelibatezza e mangiarlo fresco ha un costo decisamente elevato, in quanto viene raccolto e pulito a mano ed ha una dimensione inferiore rispetto al normale riccio.

Uno dei modi più comuni per gustare i ricci di mare è crudi. La loro polpa dorata può essere servita su una fetta di pane tostato o utilizzata per condire la pasta. I ricci crudi hanno un sapore dolce, che si combina bene con l’acidità del limone o il sapore dell’aglio.

Un’altra preparazione comune per i ricci di mare è il risotto. La loro carne cremosa dona al piatto un sapore unico e prelibato. Il risotto ai ricci di mare può essere servito da solo o come accompagnamento a un piatto di pesce fresco.

Questi molluschi sono anche utilizzati per la preparazione di oli aromatizzati. L’olio viene lasciato macerare con i ricci nel tempo, assumendo così il loro caratteristico sapore. Questo olio è eccellente per condire insalate o per aggiungere un tocco di mare ai piatti di pesce.