Lo sapevi che il cornetto vegano non è più salutare di quello normale? Il motivo vi stupirà

C’è questa diffusa credenza secondo la quale “vegano” è sinonimo di “salutare”. Beh, non è proprio così. Un conto è chi sceglie di mangiare vegano per un discorso etico e di benessere animale, su questo non si discute. Un conto, invece, è chi decide di mangiare vegano perché fa “bene”. Ecco, se si vanno a leggere, per esempio, di ingredienti di un cornetto vegano potresti scoprire che le cose stanno diversamente.

Gli ingredienti del cornetto vegano

Il discorso è un po’ lo stesso di chi, pur non essendo celiaco o non essendo intollerante al glutine (sono due cose differenti) e pur non avendo alcun sintomi, sceglie di mangiare senza glutine perché “fa meglio alla salute”.

No, fa bene alla salute solo se sei celiaco o intollerante al glutine. Ma se non lo sei, ti stai solo privando di nutrienti importanti.

Ma torniamo al nostro cornetto vegano.

Gli ingredienti parlano chiaro. In un cornetto vegano sono presenti:

• farina di frumento
• margarina vegetale (a sua volta composta da olio vegetale di girasole grasso vegetale di karitè, acqua, sale, succo di limone concentrato e emulsionante E471, cioè i mono e i digliceridi degli acidi grassi)
• acqua
• zucchero
• farina di frumento integrale macinata a pieta 2%
• lievito di birra
• farina di teff 1%
• glutine di frumento
• lievito natuale (contenente frumento)
• emulsionani E322 da girasole, E471 ed E472e (la prima è una lecitina, il secondo sono i mono e i digliceridi degli acidi grassi e il terzo sono gli esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi)
• sale
• crusca di frumento
• estratto di malto d’orzo
• aroma naturale
• E300 (è l’acido L-ascorbico usato per trattare la farina)

Il tutto senza considerare farciture particolari. Per un cornetto vegano apparentemente sano, ci sono un sacco di ingredienti non proprio salutari. Abbiamo parecchi emulsionanti, lecitine, tutti additivi da considerare in una dieta sana. Ma abbiamo anche grassi vegetali e margarina, pieni di grassi saturi. Senza scordare lo zucchero, fra i primi ingredienti o il sale.

Questo per dire che un cornetto vegano, in realtà, è un concentrato di zuccheri, grassi e sale, quindi non certo un esempio di alimento salutare. Il che vale un po’ per parecchi alimenti vegani o per le carni alternative su base vegetale. Diverse ricerche, infatti, hanno fatto notare come siano molto più ricche di grassi e sali rispetto agli alimenti “normali” di base.