Martina PragliolaCon l’aumento dei costi delle bollette, molte famiglie stanno cercando modi per ridurre i consumi domestici. Tra le varie strategie, emerge una nuova tecnica di cottura che promette di ottimizzare l’uso del gas e dell’elettricità. Questa innovazione riguarda in particolare la preparazione della pasta, un alimento fondamentale nella cucina italiana.
Il risparmio energetico si sta affermando come una priorità per molti, e la cottura a fuoco spento rappresenta una soluzione interessante per chi desidera abbattere i costi in bolletta. La tecnica, che si sta diffondendo rapidamente, non solo è pratica, ma può anche contribuire a un uso più sostenibile delle risorse energetiche.
Metodo di cottura innovativo per risparmiare energia
Negli ultimi tempi, in risposta all’aumento vertiginoso delle spese per l’energia, sempre più persone stanno adottando la cottura a fuoco spento, un metodo noto anche come cottura passiva. Questa tecnica è stata suggerita per la prima volta dal premio Nobel per la Fisica, Giorgio Parisi, il quale ha messo in luce l’importanza di approcci alternativi per la preparazione della pasta in un periodo di crisi energetica.
La cottura a fuoco spento consiste in un semplice procedimento: dopo aver portato l’acqua a ebollizione per circa quattro minuti, si spegne il fornello e si aggiunge la pasta. Grazie al calore residuo dell’acqua, la cottura continua lentamente, permettendo di risparmiare energia. Per aumentare l’efficacia di questo metodo, è consigliabile coprire la pentola durante la fase di cottura. Questo approccio non solo riduce il consumo energetico, ma mantiene anche il sapore e la consistenza della pasta.
Nonostante i benefici, il nuovo metodo ha suscitato reazioni contrastanti tra i professionisti della cucina. Alcuni chef, infatti, mettono in guardia contro la possibilità di ottenere una pasta dalla consistenza poco appetitosa, definendola gommosa e molliccia. Questo dibattito evidenzia le differenze tra le tradizioni culinarie italiane e le nuove tecniche di cottura.
Le opinioni degli esperti sulla cottura passiva
Tra i critici di questa tecnica emerge Antonello Colonna, chef e imprenditore rinomato, noto anche per il suo coinvolgimento nella trasmissione “Hotel da Incubo”. Colonna ha espresso le sue riserve riguardo alla cottura a fuoco spento, suggerendo metodi alternativi per cucinare la pasta. Una delle sue proposte consiste nel misurare un litro d’acqua per ogni etto di pasta, riscaldando l’acqua e rimuovendo progressivamente il liquido man mano che si scalda. Un’altra alternativa da lui proposta è l’uso della brace, che potrebbe garantire una cottura più uniforme e soddisfacente.
Nonostante le critiche, i sostenitori della cottura a fuoco spento sottolineano i vantaggi economici e ambientali di questo approccio. Secondo uno studio condotto da Unione Italiana Food, l’uso di questa tecnica potrebbe ridurre le emissioni di CO2 fino al 47%, consentendo anche un risparmio energetico significativo fino al 6%. Questi dati indicano come il metodo possa contribuire a un ambiente più sostenibile, senza compromettere la qualità del cibo.
Il dibattito su questa nuova prassi culinaria continua, ma l’interesse per metodi di cottura più efficienti è destinato a crescere. La cottura a fuoco spento si sta affermando come un’opzione da considerare seriamente per chi desidera risparmiare e, al contempo, mantenere la tradizione culinaria italiana.
