Conoscete questo alimento che può sostituire il lievito? È economico e facile fa trovare!

Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato come un ottimo sostituto del tradizionale lievito secco nelle ricette dolci e salate, ma attenzione a usarlo nel modo corretto. Per un corretto risultato segui i consigli che ti mostreremo in questo articolo.

E’ un prodotto utilissimo in mille utilizzi: valido aiuto per le pulizie domestiche, assorbe odori e umidità, aiuta a sbiancare e a eliminare macchie e incrostazioni. Non tutti sanno che può essere utilizzato anche in sostituzione del lievito in polvere negli impasti dolci e salati.

Il bicarbonato non è un agente lievitante. Tuttavia, in combinazione con ingredienti acidi come succo di limone, yogurt o aceto, provoca una reazione chimica in grado di favorire il processo di lievitazione delle nostre preparazioni.

Durante questa reazione, il reagente si scompone rilasciando anidride carbonica gassosa (le tipiche bollicine di gas che abbiamo certamente visto in qualche esperimento a scuola) e acqua. Proprio l’anidride carbonica, con le sue bollicine, rende la nostra preparazione morbida e soffice durante la cottura proprio come se avessimo utilizzato il lievito in polvere.

Come utilizzarlo al posto del lievito

Se la nostra ricetta già prevede la presenza di uno degli ingredienti acidi che abbiamo menzionato all’inizio dell’articolo, allora possiamo utilizzare il bicarbonato di sodio per favorire la lievitazione del preparato.

In caso contrario, possiamo realizzare in modo molto semplice un sostituto del lievito in polvere. Per sostituire una bustina di lievito secco (16 grammi) possiamo usare:

• 6 grammi di bicarbonato e 35 ml di succo di limone.
• 6 grammi di bicarbonato e 70 ml di yogurt (meglio bianco, per non alterare troppo il sapore del nostro impasto).
• 6 grammi di bicarbonato e 40 ml di aceto di vino (possiamo usare quello di mele per un sapore meno intenso).

Ricordiamo che, in queste preparazioni, il bicarbonato andrà aggiunto alla miscela degli ingredienti secchi, mentre la componente acida della reazione (succo di limone, aceto o yogurt) andrà aggiunta alla parte liquida dell’impasto.

Per altre informazioni sugli utilizzi del bicarbonato leggi anche: 9 usi del bicarbonato di sodio