Non sapete se le vongole sono fresche? Provate con questo TRUCCO e non avrete più dubbi

Gli Italiani sono un popolo di amanti della pasta e in particolare degli spaghetti. E quale migliore abbinamento se non le vongole, per assaporare un gusto che ci trasporta direttamente verso il mare? Cucinare non è una cosa semplice, la buona riuscita di un piatto dipende sia dalla mano del cuoco che dagli ingredienti freschi.

Per molti amanti del mare e della cucina in generale, le vongole rappresentano uno dei piatti più prelibati e apprezzati. Tuttavia, per gustare a pieno questo tesoro del mare è fondamentale assicurarsi che le vongole siano fresche. Fortunatamente, esiste un trucco infallibile che ci aiuta a capirlo.

Il trucco per capire se le vongole sono fresche

Quando si acquistano le vongole fresche, può essere utile verificare la loro freschezza per garantire la sicurezza alimentare. Le vongole fresche dovrebbero avere un guscio chiuso o reagire alla manipolazione. Se sono aperte, toccarle leggermente dovrebbe farle chiudere. Questo è un segno che sono vive e quindi fresche. Le vongole aperte o rotte dovrebbero essere scartate.

Una volta davanti ai fornelli, per scongiurare ogni dubbio potete fare la prova della resistenza al taglio. Se quando si tenta di tagliare la vongola, questa offra poca o nessuna resistenza, potrebbe essere un indicatore che il mollusco non sia fresco o sia già morto. Una vongola fresca dovrebbe opporsi al taglio e richiedere un po’ di forza per dividersi, in quanto il suo muscolo adduttore è ancora attivo.

Una volta verificata la freschezza delle vongole è importante conservarle in frigorifero per mantenerle in ottime condizioni fino al momento della preparazione. La cosa migliore da fare è metterle in un contenitore aperto e coprirle con un panno umido. Non è consigliabile conservare le vongole immerse in acqua o in un ambiente completamente chiuso, poiché potrebbero soffocare.

Prima di prepararle, bisogna pulirle accuratamente. Spazzolare il guscio per rimuovere eventuali detriti e sciacquarle sotto acqua corrente fredda. Questo procedimento aiuta a eliminare la sabbia o la sporcizia che potrebbe essere presente sul guscio.